Quizá ningún restaurante en la Ciudad de Buenos Aires es tan omnipresente como la pizzería.
Ya sea que pidas para llevar o entres para disfrutar de una Neapolitan personal — que viene con tomates en rodajas, mozzarella derretida y orégano — te costará encontrar un barrio que no tenga su cuota de opciones. Así es la vida en un país con raíces italianas tan profundas y ricas como las de Argentina.
Aun así, no todas las pizzas son iguales, incluso dentro de un mismo estilo. Cadenas como Kentucky, Almacén de Pizza y la durísima Ugi’s tienen sus pizzas distintivas, pero las pizzerías individuales de la ciudad, como sus clientes, contienen multitudes.
Existen pizzas gruesas, tipo quiche, de molde (pizzas de sartén) que no son para los débiles de corazón ni para los intolerantes a la lactosa; fugazzettas cubiertas de cebolla, que casi son una subcategoría de tarta por sí mismas; y masa madre o pizza de masa madre, que tienden a ser más aireadas.
Por supuesto, ninguna cocina argentina estaría completa sin una parrilla; innumerables parrillas ofrecen sus propias delicadezas de masa fina.
Sea cual sea tu preferencia, es seguro que dentro de los límites de la ciudad habrá una pizza para ti. Aquí están algunas de nuestras favoritas —y una pequeña selección de sugerencias sobre qué pedir.
Las 15 pizzerías favoritas de The Herald
Los clásicos
Pizzería Las Cuartetas (Corrientes 838, de 11:30 a. m. a 12 a. m., de lunes a viernes; de 12:00 p. m. a 2 a. m. sábado; y de 7 p. m. a 12:00 a. m. domingo) — Establecida en 1932, es famosa por sus pizzas gruesas y con mucho queso, y por sus estupendas empanadas, así que recuerda llevar un antiácido o una Buscapina.
Banchero (Corrientes 1300, de 11 a. m. a 1 a. m., domingo a miércoles; 11 a. m. a 2 a. m. jueves y viernes; 11 a. m. a 3 a. m. sábado) — Junto con Las Cuartetas, Banchero es una de las pizzerías más antiguas de Buenos Aires, con sucursales en La Boca (incluso una junto a Caminito), Once, Pilar y, sí, incluso Miami Beach.
El Cuartito (Talcahuano 937, de 12:30 p. m. a 12 a. m., martes a domingo) — Otro clásico de Buenos Aires, fundado en 1934. Admira todas las banderas de fútbol y fotos de jugadores, pero no te vayas sin probar la fugazzetta.
Pizzería Los Campeones (Montes de Oca 856, de 8 p. m. a 12 a. m., martes a domingo) — Un lugar encantador para cenar tras ver a Boca Juniors en La Bombonera. Prueba las variantes media masa y a la piedra.
La Mezzetta (Alvarez Thomas 1321, de 9 a. m. a 12 a. m., lunes a sábado) — Si buscas fugazzetta, La Mezzetta es el lugar más famoso de la ciudad, sirviendo desde 1939, justo al lado de las seis esquinas de las avenidas Forest, Alvarez Thomas y Elcano. Confía en las colas de taxistas y de trabajadores que pasan para una porción celestial de este queso y cebolla bendecidos.
Pirilo (Defensa 821, 1 a 3:30 p. m., 6 a 11 p. m, martes a viernes, 6 p. m.–12 a. m., sábados y domingos) — Dirigida por la familia Vezzari durante los últimos 94 años, Pirilo es una fiel recreación de la friggitoria tradicional, un temprano ejemplo de comida callejera genovesa. Es un local pequeño, sin lujos, sin mesas ni sillas — los comensales comen de pie — y un interior clásico de mosaico blanco y mostradores de mármol. En lugar de un servicio excesivamente amable, espera una porción aceitosa y sabrosa de la historia de la comida callejera de Buenos Aires.
Guerrín (Corrientes 1368, 11 a. m. a 1 a. m., domingo a jueves; y de 11 a. m. a 2 a. m. viernes y sábados) — Un clásico del centro, era el lugar de referencia tras una función de matinée o un espectáculo nocturno en la Avenida Corrientes. Últimamente, sin embargo, se ha vuelto bastante turístico con largas colas en la entrada, así que planifícate y verifica si hay lugar en el primer piso.
Lo contemporáneo
La Sorrellina (Freire 1393, de 7 p. m. a 12 a. m., miércoles a sábado) — Las hermanas Santoro sacudieron el mundo de la pizza local cuando Ti Amo, el lugar que inauguraron en Adrogué en 2019, fue nombrado la mejor pizzería de Sudamérica en 2022. Ese mismo año, abrieron La Sorrellina en el corazón de Colegiales, manteniendo su estilo distintivo —y inigualable— de pizzas napolitanas elegantes, con una carta de vinos corta pero eficaz y un salón pequeño y acogedor sin reservas.
Roma Bar (Dr. Tomás Manuel de Anchorena 806, de 9 a. m. a 1 a. m., de lunes a viernes; de 12 p. m. a 1 a. m., sábados y domingos) — Fundado por primera vez en 1927, este encantador bar en Abasto vivió una gran reinvención histórica y reapertura en 2020, a cargo de Julián Díaz. Un excelente lugar para saborear vermut con una porción de pizza de masa madre.
Kalis (O’Higgins 3578, Nuñez, de 7 p. m. a 12 a. m., miércoles a domingo) — Clasificada entre las mejores pizzas del mundo por Time Out. Pizza al estilo NY, vendida por porción, con apenas cinco opciones. Casi siempre lleno, pero vale la pena la espera. No te vayas sin probar su sundae de helado suave de la casa.
Atte (El Salvador 6016, Palermo, de 7:30 p. m. a 12 a. m., lunes a viernes; 12:30 p. m. a 5 p. m. y 7:30 p. m. a 12 a. m., sábados y domingos) — Pizza al estilo napolitano, ultrafina y deliciosa, cocida en un horno de leña traído de Italia. Prueba la pizza de girgolas y portobello, coronada con pesto de pistacho, mortadela y Brie. O prueba una clásica Margherita. También hay opciones veganas disponibles.
Gordo Chanta (Juan Ramirez de Velasco 1200, de 7 p. m. a 12 a. m. jueves a lunes) — Otro lugar encantador en Villa Crespo; es el sitio para pedir un par de pizzas pequeñas con una botella de vino. Asegúrate de mirar el bar de abajo.
Togni’s Pizza (Blanco Encalada 1665, 11 a. m. a 12 a. m., domingo a jueves; 11 a. m. a 1 a. m., viernes y sábados) — Si te apetece una pizza al estilo Nueva York, no busques más que Togni’s en Belgrano. Prueba una gran porción o comparte una pizza entera.
Algunas de nuestras cosas favoritas
Cualquier persona nueva en la pizza argentina haría bien en probar una porción de palmitos, huevos y jamón (corazones de palma, huevo y jamón en rodajas). Puede sonar un poco raro, pero no lo digs sin probarlo. Otra especialidad local es la pizza cancha o de cancha, que viene cargada de salsa de tomate, cebolla y ajo. ¿Dónde? En Angelín (Av Córdoba 5270, de 12 a 4 p. m. y de 6 p. m. a 12 a. m., de lunes a sábado), los creadores certificados de este tipo de pizza tan popular.
Y ninguna comida con pizza estaría completa sin un fainá — una tortilla plana de garbanzo que resulta un acompañamiento delicioso. Remata la comida con un vino moscatel, y no solo tendrás una comida sabrosa sino también una referencia musical clásica de la banda argentina Memphis La Blusera.
